在過去(qù)，臘八粥除自(zì)家(jiā)吃(chī)之$‌↕外(wài)，還(hái)分(fēn)送給鄰家×♥ (jiā)及親友(yǒu)，很(hěn)有(yǒu)吉祥和(hé)→₹₹≥健康之意。今日(rì)又(yòu)到(dào)“臘八 §”了(le)，中醫(yī)營養專家(jiā)李學芳說(shu¥σ★≥ō)，臘八粥可(kě)以選擇的(de)材料比✔™‌'一(yī)般單一(yī)原料制(zhì)成的(d£✔e)粥更能(néng)滿足人(rén)體(tǐ)的(de©δδ)多(duō)種營養需要(yào)。所以制(zh→©•ì)作(zuò)臘八粥，選料特别有(yǒu)講究，尤其 ±是(shì)具有(yǒu)食療作(zuò)用(yòng)的(∏≠de)原料，要(yào)根據身(shēn)體(tǐ)™≠₹¶狀況搭配。

 

1.高(gāo)血壓：薏米預防高(gāo)血壓

常用(yòng)的(de)有(yǒu)粳米、糯米和(hé)薏米等。粳米含蛋白↑←&(bái)質、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù  )、鈣、磷、鐵(tiě)等成分(fēn)，具有(yǒu)補→™γ中益氣、養脾胃、和(hé)五髒、除煩止渴、益精等功用(yòng)。糯§πδ×米具有(yǒu) 溫脾益氣的(de)作(zuò)用(yòng)，≈ε适于脾胃功能(néng)低(dī)下(xià)者食用(yòng)，δ♠>對(duì)于虛寒洩利、虛煩口渴、小(xiǎo)便不(bù)利等有(yǒu)™↓ε↕一(yī)定輔助治療作(zuò)用(yòng)。中醫(yīε$γ)認為(wèi)薏米具有(yǒu)健脾、補肺、清熱(σ©rè)、滲濕的(de)功能(néng)，經↓₩δ↓常 食用(yòng)對(duì)慢(màΩ®n)性腸炎、消化(huà)不(bù)良等症也(y™✔☆ě)有(yǒu)良效。富含膳食纖維的(de)薏米有(yǒ¶¶​λu)預防高(gāo)血脂、高(gāo)血壓、中風(£>​ fēng)及心血管疾病的(de)功效。

2.腎虧：栗子(zǐ)能(néng)補腎益氣‌÷

花(huā)生(shēng)和(hé)核桃是(shì)♥♠¥ 熬制(zhì)臘八粥不(bù)可(kě)缺少(shǎo±‍∞≥)的(de)原料。花(huā)生(shē↔Ω✘ng)有(yǒu)“長(cháng)生(shēng)果&rdquo¶∑;的(de)美(měi)稱，具有(yǒu)潤肺、和(γ‍£≈hé)胃、止咳、利尿、下(xià)乳等多(duō)種功能(εΩ♥néng)。核桃仁具有(yǒu)補腎納氣、益智健腦(nǎo)、強 筋壯骨的(γ de)作(zuò)用(yòng)，還(hái)能(néng)夠增進食欲、烏須₩♥ε生(shēng)發，核桃仁中所含的(de)維生(sh♦±φēng)素E更是(shì)醫(yī)藥學界公認的(de)抗衰老(lǎo)藥物(≤≥←<wù)。對(duì)于經常失眠的(de)患者，如(rú)果在粥裡(lǐ)加點龍★'眼肉、酸棗仁将會(huì) 起到(dào)很(hěn)好(hǎo)的(de↓♦)養心安神的(de)作(zuò)用(yòng)；蓮子(zǐ)可(k$↔₽∑ě)補氣健脾；枸杞子(zǐ)具有(yǒu)延年(nián)益壽→≠★₩的(de)作(zuò)用(yòng)，對(duì)血脂也(yě₹ )有(yǒu)輔助的(de)調節作(zuò)用(yòng)，是(shì)老(l$×£∏ǎo)年(nián)人(rén)的(de)食療佳品；大(dà)棗也(yě)是(¶σshì)一(yī)種益氣養血、健脾的(de)食 療佳品，對(duì)脾胃虛弱、‍↓€α血虛萎黃(huáng)和(hé)肺虛咳嗽等症有(yǒu)一(yī)定療效​✔<；松子(zǐ)仁能(néng)滋潤心肺、通(tōng)調大(dà)Ω​§腸，栗子(zǐ)能(néng)補腎益氣、治腰酸腿軟→ 。

3.糖尿病：燕麥降低(dī)膽固醇濃度

燕麥具有(yǒu)降低(dī)血中膽固醇濃度的(de)作(zuò)>♠用(yòng)，食用(yòng)燕麥後可(kě)®♣ 減慢(màn)血糖值的(de)上(shàng)升，在碳水(s∑δ∏huǐ)化(huà)合物(wù)食品中添加燕麥後可(kě)抑制(zhì)血糖值 ∑上(shàng)升，因此對(duì)于糖尿病以≤ ‌​及糖尿病合并 心血管疾病的(de)患者，不(bù)妨在粥裡 ‌(lǐ)放(fàng)點燕麥。臘八粥中的(de)各種豆很(hěn)好(hǎo♠₩ )，能(néng)使蛋白(bái)互補，而∞‍δ且纖維素較高(gāo)。許多(duō)研究已證實富含膳食纖維的(¶★π¶de)食物(wù)可(kě)降低(dī)血糖，特别是(shì)燕 麥、大(dà≈∞)麥和(hé)一(yī)些(xiē)豆類所含的(de₽↓ Ω)可(kě)溶性纖維，可(kě)在胃內(nèi)σε≠形成黏稠物(wù)質，影(yǐng)響葡π>γ萄糖的(de)吸收和(hé)利用(yòng)，不(bù)會(h¥↕uì)導緻餐後血糖突然上(shàng)升。某些(xiē)堅果，如(rú)花(h✔×♠uā)生(shēng)、榛子(zǐ)、杏仁中的(de)膳←₽§‍食 纖維含量也(yě)較高(gāo)，還(há↔♦>"i)含有(yǒu)可(kě)調血脂、降血脂的(de¥φ)不(bù)飽和(hé)脂肪酸。即便是(shì≈‍←£)含澱粉較多(duō)的(de)栗子(zǐ)、蓮子('∏ε♠zǐ)、芡實的(de)膳食纖維含量也(yě)都(dōu)在1.2%-3%✘&♣之間(jiān)，其血糖生(shēng)成指數(shù)也(yě) ©→>↕遠(yuǎn)比精制(zhì)的(de)米面低(dī)。荞¥γ麥中含有(yǒu)鉻，有(yǒu)加強胰島素的(de)作(zuò)用(y↔​òng)，在臨床上(shàng)用(yòφπα£ng)于糖尿病的(de)營養治療。所以，糖尿病>₽γ病人(rén)可(kě)多(duō)選燕麥和(hé)≈ Ω荞麥作(zuò)主料。糖尿病病人(rén)<®喝(hē)臘八粥最好(hǎo) 不(bù)要(yào)放(fà​ ng)糖，如(rú)果想吃(chī)甜食，可&♣(kě)以放(fàng)些(xiē)甜菊糖、木(m≤✔₩ù)糖醇甜味劑。

4.心血管病：黃(huáng)豆降低(dī)血中膽固醇

黃(huáng)豆含蛋白(bái)質、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物( ↓λ£wù)、粗纖維、鈣、磷、鐵(tiě)、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃(huán✔β™♦g)素、尼克酸等，營養十分(fēn)豐富，↓γ♥并且具有(yǒu)降低(dī)血中膽固醇、預防心血管 病、抑制βγ→α(zhì)多(duō)種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多(duō)種保 ©₽健功能(néng)。赤小(xiǎo)豆含蛋白(bái)質、脂肪、碳水(sh☆ ε‌uǐ)化(huà)合物(wù)、粗纖維、鈣、磷、鐵(tiě)、硫胺素、核黃✘£(huáng)素、尼克酸等，中醫(yī)認為(wèi∞∏)本品具 有(yǒu)健脾燥濕、利水(shuǐ)消腫☆<✔之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水(shuǐ)腫有(yǒu)一(yī)λ✘Ω↑定的(de)輔助治療作(zuò)用(yò¥'ng)。綠(lǜ)豆則對(duì)高(gāo)血壓有(yǒu)∏‍輔療的(de)功效。

5.粥油：美(měi)眉多(duō)喝(hē★ λ←)粥油美(měi)容

許多(duō)黑(hēi)色食品都(dōu)是(shì)絕好(hǎo)的 ÷•(de)美(měi)容食品。比如(rú)黑(‌βhēi)米，含有(yǒu)多(duō)種維生(shē€×ng)素和(hé)鋅、鐵(tiě)、硒等營養'∏δ©物(wù)質。中醫(yī)認為(wèi)，黑(hēi)米能(€'néng)滋陰益腎，明(míng)目活血。黑(hēi)豆蛋白(bái•π€→)質含量高(gāo)，質量 好(hǎo)©¶→☆，還(hái)含有(yǒu)豐富的(de)不(bù•φ>)飽和(hé)脂肪酸和(hé)鈣、鐵(tiσ♥​♣ě)、胡蘿蔔素及B族維生(shēng)素。食用(yòng)油脂中飽和(hé)&α€脂肪酸和(hé)不(bù)飽和(hé)脂肪酸的(de)比值"®≤≥對(duì)人(rén)體(tǐ)健美(měi)影(yǐn♦€♣g)響很(hěn)大(dà)。核桃仁中含有(yǒu)美(měi)容≤ •σ不(bù)可(kě)缺少(shǎo) 的(de÷₽☆>)維生(shēng)素E，堪稱美(měi)容食品之冠。松子≤©≠(zǐ)的(de)美(měi)容作(zuò)用(yòng)也(yě)非常好(h¶$ǎo)。

不(bù)少(shǎo)美(měi)眉都(dōu)喜歡喝(hē)臘₩©≈八粥來(lái)美(měi)容，但(dàn)是(shì)™↑Ωα這(zhè)裡(lǐ)還(hái)有(yǒu®÷)個(gè)美(měi)容小(xiǎo)©÷‌ 秘密，那(nà)就(jiù)是(shì)不(bù)要(yào)舍棄粥油。粥油↑∏↓其實就(jiù)是(shì)煮粥時(sh&∑βí)反複煮沸而浮于粥面上(shàng)的(deλ>¶)那(nà)層濃稠的(de)液體(tǐ)，也(yě)稱米油。中醫(yī)$ε認為(wèi)，粥油味甘性平，其滋補之功勝于熟地(dì)，每日(rì)若能(nε"¥éng)喝(hē)一(yī)碗米粥，黑(hēi)瘦者不₩↑×(bù)出百日(rì)即可(kě)肥白(bái↕<)。

6.準媽(mā)媽(mā)：香軟臘八粥最适合

女(nǚ)性懷孕早期一(yī)般早孕反應嚴重，此時(shí)應選擇容易Ω₽‌消化(huà)的(de)食物(wù)以減少(§≥shǎo)嘔吐，粥就(jiù)是(shì)一(yī)種很("‌hěn)好(hǎo)的(de)選擇，更何況是(εα$★shì)香糯軟爛的(de)臘八粥。孕中期，胎‌ ​兒(ér)生(shēng)長(cháng)加快(kuài)，需 ∞₹≥≈要(yào)補充能(néng)量，同時(shí)對(duì)鐵(‍£tiě)的(de)需要(yào)量增加，而÷£↕孕晚期則需要(yào)加強鈣的(de)補充。所以☆π★©，對(duì)準媽(mā)媽(mā)和(hé)新媽(​≠₩mā)媽(mā)來(lái)說(shuō)，以下(xià)食物(wù)可(kěε←€÷)以多(duō)考慮一(yī)些(xiē)：糙米中π÷∑含有(yǒu)大(dà)于100毫克／千克 的(de)鈣，花(hu<Ω•ā)生(shēng)仁、大(dà)豆、黑(hēi)豆、青豆、棗中都(d™™$¥ōu)含有(yǒu)較豐富的(de)鈣，大(dà)豆和(hé)堅×∞≠‌果中也(yě)很(hěn)含有(yǒu)較高(≠‌gāo)的(de)鐵(tiě)。

7.老(lǎo)年(nián)人(rén)：可(kě)多(duō¥↔>←)放(fàng)點大(dà)豆

老(lǎo)年(nián)人(rén)應飲食多(duō)樣化(huà)、多 ↔&(duō)吃(chī)大(dà)豆及其制(zhì)品>★∑₩，臘八粥符合這(zhè)些(xiē)要(yà©↑®o)求。而且臘八粥多(duō)在晚上(shε♥àng)食用(yòng)，也(yě)符合老(lǎo)年(nián)人(rén)∞♦​的(de)飲食習(xí)慣。大(dà)豆中豐富的(de)生(shēng≈♥σ)物(wù)活性物(wù)質大(dà)豆異黃≥φ×λ(huáng) 酮可(kě)以抑制(zhì)體(tǐ)× 內(nèi)脂質過氧化(huà)，能(néng)夠預防骨質疏松症。老​↕(lǎo)年(nián)人(rén)胃腸功∞>能(néng)減弱，臘八粥正好(hǎo)軟爛易消化(huà)，加上(shà​≤​→ng)粗細搭配，富含膳食纖維，能(néng)增加腸& ₩蠕動，對(duì)預防老(lǎo)年(nián)‍''÷性便 秘有(yǒu)一(yī)定作(zuò)用(yòng)。≤↑φ此外(wài)，由于粥中水(shuǐ)分(fēn)較多(duō)，稀α≥的(de)食品容易引起胃酸過多(duō)分(fēn¶Ω★©)泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不(bù)好(← ∑hǎo)的(de)人(rén)可(kě)以把臘八粥稍微(wēi★∞&)熬稠一(yī)些(xiē)，而且最好(hǎo)在食用(yòng) 臘→ 八粥的(de)同時(shí)吃(chī)些(xiē)幹¶• 的(de)食物(wù)，如(rú)燒餅、饅頭等。

臘八粥雖為(wèi)節令小(xiǎo)吃(chī)，但(dàn₽")由于現(xiàn)在各種配料一(yī)年πγ(nián)四季都(dōu)有(yǒu)，且易于人(r‍§$én)體(tǐ)吸收、老(lǎo)少(shǎo)皆₽↕✘≤宜，所以臘八粥不(bù)必等到(dào)臘月(yuè)初八才喝(hē)，它α♣→>可(kě)以作(zuò)為(wèi)日(rì)常營養配餐和(≠§Ωhé)調劑飲食生(shēng)活的(de)一(yī)道(dào↑€≥ )美(měi)食，尤其适宜年(nián)™£ε老(lǎo)體(tǐ)弱或病愈後脾胃虛弱者食用(yòng)。