吃(chī)沒用(yòng)沸水(shuǐ)焯過的(deλβ)苦瓜

苦瓜中的(de)草(cǎo)酸會(huì)妨礙食物(wù)中的(₩αde)鈣吸收。因此，在吃(chī)之前應先±•把苦瓜放(fàng)在沸水(shuǐ)中焯一(yī)下←€βπ(xià)，去(qù)除草(cǎo)酸，需要(yào)補充大(d ♦σ♣à)量鈣的(de)人(rén)不(bù)能( <néng)吃(chī)太多(duō)的(d✔₹δ∏e)苦瓜。

過多(duō)地(dì)吃(chī)菠菜

菠菜中含有(yǒu)大(dà)量草(cǎo)酸，不(b→₽ù)宜給寶寶過多(duō)吃(chī)。草(cǎo)酸在₩€人(rén)體(tǐ)內(nèi)會(huì)與鈣和(h ₹é)鋅生(shēng)成草(cǎo)酸鈣和$♣ ↑(hé)草(cǎo)酸鋅，不(bù)易吸收排出體♥ε(tǐ)外(wài)，影(yǐng)響鈣和(hé)鋅在腸道λ£→(dào)的(de)吸收，容易引起人(rén)體(>±tǐ)缺鈣、缺鋅。

吃(chī)未炒熟的(de)豆芽菜

豆芽質嫩鮮美(měi)，營養豐富，但(dàn)吃(chī)時(shí)₹ •±一(yī)定要(yào)炒熟。不(bù)≈∞✔然，食用(yòng)後會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不♣$≠☆(bù)适反應。

韭菜做(zuò)熟後存放(fàng)過久

韭菜隔夜變成毒。韭菜最好(hǎo)現(xiàn)做(φ←zuò)現(xiàn)吃(chī)，不(bù)能(néng)久放(fàn↑>g)。如(rú)果存放(fàng)過久，其中大(dà)量的(d©£e)硝酸鹽會(huì)轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外(wài)，寶寶γ‌π消化(huà)不(bù)良也(yě)不(bù)能(néng)吃(chī)韭菜"  ∑。

把綠(lǜ)葉蔬菜長(cháng)時(shí)間∏☆₩(jiān)地(dì)焖煮著(zhe)吃(chī)

綠(lǜ)葉蔬菜在烹調時(shí)不(bù)宜長(cháng)時(sh✘‌í)間(jiān)地(dì)焖煮。不(bù)然，綠(lǜ☆¥≥)葉蔬菜中的(de)硝酸鹽将會(huì)轉₩÷×變成亞硝酸鹽，容易引起食物(wù)中毒。

速凍蔬菜煮得(de)時(shí)間(jiān)≠™過長(cháng)

速凍蔬菜類大(dà)多(duō)已經被涮過，不(bù)必煮得¶©♠(de)時(shí)間(jiān)過長(ch£₩ áng)，不(bù)然就(jiù)會(huì)爛掉，喪失很(↑ £εhěn)多(duō)營養。

過量食用(yòng)胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素對(duì)寶寶很(hěn)£×有(yǒu)營養，但(dàn)也(yě)要(yào)注≈πγ®意适量食用(yòng)。過多(duō)飲用∞©(yòng)以胡蘿蔔或西(xī)紅(hóng)柿做(zuò)成的(de)π §π蔬菜果汁，都(dōu)有(yǒu)可(kě)能(nén&∑g)引起胡蘿蔔血症，使面部和(hé)手部皮膚變成橙黃(huáng)色，出現(x∞σiàn)食欲不(bù)振、精神狀态不(bù)穩定、煩燥不(bù)安、©↑甚至睡(shuì)眠不(bù)踏實，還(hái)伴有(yǒu)夜驚、≠☆‌啼哭、說(shuō)夢話(huà)等表現(≠∏xiàn)。

警惕濫用(yòng)胡蘿蔔素可(kě)緻癌

傳統觀念認為(wèi)，補充胡蘿蔔素不(bù)僅可(kě₩↔)以減少(shǎo)心血管疾病及白(bái)內(nèi)✘ק↑障的(de)發生(shēng)，而且有(yǒu)防癌作(zuò)用β (yòng)。但(dàn)近(jìn)年(nián)來(lái)許多(d'™↕uō)測試結果發現(xiàn)：服&bet<×‍a;胡蘿蔔素的(de)一(yī)組與正常✘×δ對(duì)照(zhào)組相(xiàng  ✔)比，肺癌發病率非但(dàn)沒有(yǒu)減少(shǎo)，∑↑反而高(gāo)出28%。

營養學家(jiā)分(fēn)析：補充生(shēng)理(lǐ)劑量(5毫克λ♠♦'/日(rì))的(de)胡蘿蔔素确有(yǒu)抑癌作(γ≠∞'zuò)用(yòng)，而攝入過量胡蘿蔔素會(huì)©★₩Ω阻止維生(shēng)素A與相(xiàng)π<×應受體(tǐ)結合，進而阻止腫瘤抑制(zhì)基因的(de)轉化(♥×huà)，其結果便不(bù)是(shì)抑癌而是(shì)走向反面。