在過去(qù)，臘八粥除自(zì)家(jiā'♣≤)吃(chī)之外(wài)，還(hái)分(fēn)送α™₩給鄰家(jiā)及親友(yǒu)，很(hěn)有♠¥ε≥(yǒu)吉祥和(hé)健康之意。今日(rì)又(y♦≠òu)到(dào)“臘八”了(le)，中醫✘‌♦(yī)營養專家(jiā)李學芳說(shuō)，臘β♣σε八粥可(kě)以選擇的(de)材料比一(yī)般單α γ♦一(yī)原料制(zhì)成的(de)粥更能(néng)滿足人(rén)體'γ×(tǐ)的(de)多(duō)種營養需要(★≥≈ yào)。所以制(zhì)作(zuò)臘™∞八粥，選料特别有(yǒu)講究，尤其是(shì)具有(♠βαλyǒu)食療作(zuò)用(yòng)的(de)原料，要(yào)根據身(sh±λēn)體(tǐ)狀況搭配。

 

1.高(gāo)血壓：薏米預防高(gāo)血壓

常用(yòng)的(de)有(yǒu)粳§>米、糯米和(hé)薏米等。粳米含蛋白(bái)質、脂肪、碳水↑☆γ(shuǐ)化(huà)合物(wù)、鈣、磷、鐵 ₩×(tiě)等成分(fēn)，具有(yǒu)補中益氣、養脾胃、和(hé↔σ↕ )五髒、除煩止渴、益精等功用(yòng)。糯米具有(yǒu) 溫脾益氣的(dε≠e)作(zuò)用(yòng)，适于脾胃★ 功能(néng)低(dī)下(xià)者食用(yòng)，對(dαδ>♠uì)于虛寒洩利、虛煩口渴、小(xiǎo)便不(bù)利等有©&(yǒu)一(yī)定輔助治療作(zuò)用(yòng)。中醫(★±>yī)認為(wèi)薏米具有(yǒu)健脾、補肺、清熱(rè)、滲濕≠₹≤的(de)功能(néng)，經常 食用(yòng)對(duì™☆→₽)慢(màn)性腸炎、消化(huà)不(b÷↓♦€ù)良等症也(yě)有(yǒu)良效。富含膳食纖維的(de)薏‍π≤米有(yǒu)預防高(gāo)血脂、高(gāo)血壓、中風(f×☆ēng)及心血管疾病的(de)功效。

2.腎虧：栗子(zǐ)能(néng)補腎益氣

花(huā)生(shēng)和(hé)核桃是(s‌÷hì)熬制(zhì)臘八粥不(bù)可(k™∞ě)缺少(shǎo)的(de)原料。花(huā)生(shēng)有(yǒ↕♣σu)“長(cháng)生(shēng)果”的(→✘de)美(měi)稱，具有(yǒu)潤肺、和(hé)胃、止咳、利×&‍©尿、下(xià)乳等多(duō)種功能(néng)。核桃仁  具有(yǒu)補腎納氣、益智健腦(nǎo)、強 筋壯骨的(de)作(z☆∏uò)用(yòng)，還(hái)能(n÷αéng)夠增進食欲、烏須生(shēng)發，核桃仁中所含的(d∏λe)維生(shēng)素E更是(shì)醫(yī)藥學界×≈•公認的(de)抗衰老(lǎo)藥物(wù)。對(duì)于經常失眠的♥δ(de)患者，如(rú)果在粥裡(lǐ)加點龍眼肉、酸棗仁∑‍↔将會(huì) 起到(dào)很(hěn)好(♠♠πhǎo)的(de)養心安神的(de)作(zuò)用(φ£​★yòng)；蓮子(zǐ)可(kě)補氣健脾；枸杞子(zǐ)具有(yǒu)✘¥"延年(nián)益壽的(de)作(zuò)用(yòng)，對‌Ω₩(duì)血脂也(yě)有(yǒu)輔助的(de)調節作(zuò)用(yònλ★δg)，是(shì)老(lǎo)年(nián)人(rén)的(de)食療佳×$品；大(dà)棗也(yě)是(shì)一(yī)種益氣養血、健脾的(‌₹Ωde)食 療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃(huáng)和(hé)↓‌‍♣肺虛咳嗽等症有(yǒu)一(yī)定療效；松子(zǐ)仁能(n•←éng)滋潤心肺、通(tōng)調大(dà)腸，栗子(±↑zǐ)能(néng)補腎益氣、治腰酸腿軟。

3.糖尿病：燕麥降低(dī)膽固醇濃度

燕麥具有(yǒu)降低(dī)血中膽固醇濃度的(d​‍'e)作(zuò)用(yòng)，食用(yòng"÷)燕麥後可(kě)減慢(màn)血糖值的(de)上(shàng>≥∞)升，在碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)食品中添加燕>≥麥後可(kě)抑制(zhì)血糖值上(shàng) &★π升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并 心血管疾病的(de)患者 ≥↔，不(bù)妨在粥裡(lǐ)放(fàng)點燕麥。臘八粥ε₩↕中的(de)各種豆很(hěn)好(hǎo)®∏γ→，能(néng)使蛋白(bái)互補，而且纖維素較高(gāo)。π₩許多(duō)研究已證實富含膳食纖維的(de)↓>食物(wù)可(kě)降低(dī)血糖，特别是(shì)燕 麥、大(dà)₩©₹<麥和(hé)一(yī)些(xiē)豆類所含的(de)可(kě)溶性纖維，≤÷可(kě)在胃內(nèi)形成黏稠物(wù)質，影(yǐng♣≈₹')響葡萄糖的(de)吸收和(hé)利用(yòng)，不(bù)會(huì)導↓φ÷緻餐後血糖突然上(shàng)升。某些(xiē)堅果，如(rú)×λ花(huā)生(shēng)、榛子(zǐ)、杏仁中的(de)膳食 ♥ 纖維含量也(yě)較高(gāo)，還(hái)含有(yǒu)→δ§可(kě)調血脂、降血脂的(de)不(bù)飽和(hé)脂肪酸。即&∞₹₹便是(shì)含澱粉較多(duō)的(de)栗子(zǐ)、蓮子(zǐ)、芡£↓>"實的(de)膳食纖維含量也(yě)都(dōu)在1.2%-3%之Ωγ間(jiān)，其血糖生(shēng)成指數(shù)也(÷π∏yě) 遠(yuǎn)比精制(zhì)的(de)♠$αγ米面低(dī)。荞麥中含有(yǒu)鉻，有(yǒu)加強胰島素的(de)&φ作(zuò)用(yòng)，在臨床上(shàng)用(yòng)于糖尿病的(σφ≥"de)營養治療。所以，糖尿病病人(rén)可(kě)多‍♥(duō)選燕麥和(hé)荞麥作(zuò)主料。糖尿病病人(rén≈₽)喝(hē)臘八粥最好(hǎo) 不(bù)要(yào)放(fàng•™)糖，如(rú)果想吃(chī)甜食，可(kě)以放(fà>§ng)些(xiē)甜菊糖、木(mù)糖醇甜味劑。

4.心血管病：黃(huáng)豆降低(dī)血中膽固醇

黃(huáng)豆含蛋白(bái)質、脂肪、碳 ↕水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、粗纖維、鈣、磷、鐵(tiβ¥ě)、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃(huáng)素、尼克酸等，營養十分(fēn™σ)豐富，并且具有(yǒu)降低(dī)血中膽固醇、↕©預防心血管 病、抑制(zhì)多(duō)種惡性腫瘤σ★、預防骨質疏松等多(duō)種保健功能(néng)。赤小(xiǎo)豆含蛋白(≤∏bái)質、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、粗纖維β↑♣、鈣、磷、鐵(tiě)、硫胺素、核黃(huáng)素、尼克酸等，中醫(y♦​±¥ī)認為(wèi)本品具 有(yǒu)健脾燥濕、利水(shuǐ)消腫之功，對(∞↑duì)于脾虛腹瀉以及水(shuǐ)腫有(yǒu)一(yī)定的(de)輔助治☆α‌←療作(zuò)用(yòng)。綠(lǜ)豆則對(λε♣↕duì)高(gāo)血壓有(yǒu)輔療的(de)功效。

5.粥油：美(měi)眉多(duō)喝(hē)粥油美(měi)容

許多(duō)黑(hēi)色食品都(dōu)是(shì)∞↓絕好(hǎo)的(de)美(měi)容食‌©品。比如(rú)黑(hēi)米，含有(yǒu)多(du€§ō)種維生(shēng)素和(hé)鋅、鐵(tiě)、硒等營養♥↕♣π物(wù)質。中醫(yī)認為(wèi)，黑(hēi)米能(♣"÷ néng)滋陰益腎，明(míng)目活血。黑(hēi)豆蛋白(bái)質含量高↑☆Ω(gāo)，質量 好(hǎo)，還(háσΩi)含有(yǒu)豐富的(de)不(bù)飽和(hé)脂肪酸和(€×≠≤hé)鈣、鐵(tiě)、胡蘿蔔素及B族維生(shēng)素。食Ω≥↕♥用(yòng)油脂中飽和(hé)脂肪酸和(hé)不(bù)©σ©飽和(hé)脂肪酸的(de)比值對(duì)人(rén)體(tǐ)健美(měi₽​↕₹)影(yǐng)響很(hěn)大(dà)。核桃仁中含有(yǒ↔∏u)美(měi)容不(bù)可(kě)缺少(shǎo) 的 ₹✘(de)維生(shēng)素E，堪稱美(měi)容食品之冠。♠σ松子(zǐ)的(de)美(měi)容作(zuò)用(yòng)也÷‍(yě)非常好(hǎo)。

不(bù)少(shǎo)美(měi)眉都(dō≥εu)喜歡喝(hē)臘八粥來(lái)美(měi)λ≥®容，但(dàn)是(shì)這(zhè)裡(lǐ)還(hái)有(yǒ ₽u)個(gè)美(měi)容小(xiǎo)秘密，那(nà)就(j→λ®σiù)是(shì)不(bù)要(yào)舍棄粥油。粥油其實就(jiù)是(s$→hì)煮粥時(shí)反複煮沸而浮于粥面上(s÷•α‍hàng)的(de)那(nà)層濃稠的(de)≥←₽"液體(tǐ)，也(yě)稱米油。中醫(yī)認為(wèi)，粥婶λ油味甘性平，其滋補之功勝于熟地(dì)，每日(rì)若能(néng)喝(hē÷£)一(yī)碗米粥，黑(hēi)瘦者不(bù)出百日(rì)即可(↔<kě)肥白(bái)。

6.準媽(mā)媽(mā)：香軟臘八粥最适合

女(nǚ)性懷孕早期一(yī)般早孕反應嚴重，此時(shí)應選✘✘≠擇容易消化(huà)的(de)食物(wù)以減少(shλ¥' ǎo)嘔吐，粥就(jiù)是(shì)一(yī)種很(hěn)好(hǎo)的≠→♦∞(de)選擇，更何況是(shì)香糯軟爛的(de)臘<<↓¶八粥。孕中期，胎兒(ér)生(shēng)長(¶λcháng)加快(kuài)，需 要(yào≈↕")補充能(néng)量，同時(shí)對(duì)鐵✘​≤•(tiě)的(de)需要(yào)量增加，而λ‌σ孕晚期則需要(yào)加強鈣的(de)補充。所以，對(duì)準媽(¥∞✘>mā)媽(mā)和(hé)新媽(mā)媽(↕×mā)來(lái)說(shuō)，以下(xià)食物(wù)可(kě)以♦•多(duō)考慮一(yī)些(xiē)：糙米中含有(yǒu)大(dà€∏Ω±)于100毫克／千克 的(de)鈣，花(huā)生(shēng)仁、大( ∑ dà)豆、黑(hēi)豆、青豆、棗中都(dōu)含有(yǒu)÷£ 較豐富的(de)鈣，大(dà)豆和(hé)堅果中也βφ(yě)很(hěn)含有(yǒu)較高(gāo)的(deβ←★)鐵(tiě)。

7.老(lǎo)年(nián)人(rén)：可(kě)多(→≤duō)放(fàng)點大(dà)豆

老(lǎo)年(nián)人(rén)應飲食多(duō)樣化(huà)、多π¥(duō)吃(chī)大(dà)豆及其制(zhì)品，臘八粥符合這(z♠✔♥$hè)些(xiē)要(yào)求。而且臘八粥多(duō)在£‍α→晚上(shàng)食用(yòng)，也(yě)符合老(lǎo)年(ni¶∏£án)人(rén)的(de)飲食習(xí)慣 ®β↔。大(dà)豆中豐富的(de)生(shēng)物(wù)活性物(wù)÷₹質大(dà)豆異黃(huáng) 酮可(kě)以抑制(zhì)∑α體(tǐ)內(nèi)脂質過氧化(huà)，能(n<×₹‌éng)夠預防骨質疏松症。老(lǎo)年(nián)人(rén)胃腸功能(™&♠ néng)減弱，臘八粥正好(hǎo)軟爛易消化(huà)，加上(↑→∞shàng)粗細搭配，富含膳食纖維，能(néng)增加腸 δ¥∑蠕動，對(duì)預防老(lǎo)年(nián) ¶性便 秘有(yǒu)一(yī)定作(zuò)用(yòng)。此外(w♠★γài)，由于粥中水(shuǐ)分(fēn)較多(duō)，稀的(de)±♠γ食品容易引起胃酸過多(duō)分(fēn‌≤‍→)泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不(bù)好(≠>hǎo)的(de)人(rén)可(kě)以把臘八粥稍微φφ™(wēi)熬稠一(yī)些(xiē)，而且最♣☆好(hǎo)在食用(yòng) 臘八粥的(d₹¶§§e)同時(shí)吃(chī)些(xiē)幹的(de© )食物(wù)，如(rú)燒餅、饅頭等。

臘八粥雖為(wèi)節令小(xiǎo)吃α✔∞↔(chī)，但(dàn)由于現(xiàn)在各種配料一(yī)年÷γ€"(nián)四季都(dōu)有(yǒu)，且易于人(rén)體ε (tǐ)吸收、老(lǎo)少(shǎo)皆宜，所以臘八粥不(bù)ε↑必等到(dào)臘月(yuè)初八才喝(hē)，它可(kě≤φ♣)以作(zuò)為(wèi)日(rì)常營養配餐和(hé)調劑飲§₹♠食生(shēng)活的(de)一(yī)道(dào)美(♥<měi)食，尤其适宜年(nián)老(lσ♥‌ǎo)體(tǐ)弱或病愈後脾胃虛弱者食用(yòng)。